-
La salamoia perfetta? Ecco come si fa, passo dopo passo | La Cucina Italiana
https://www.lacucinaitaliana.it/news/cucina/la-ricetta-della-salamoia-perfetta/ La salamoia perfetta: ecco la ricettaPer conservare le olive fresche bisogna poi preparare la salamoia, un procedimento che consiste in tre diversi passaggi. Le misure che vi forniamo di seguito si intendono per 1 kg di olive fresche. Prima salamoiaBollite acqua e sale in una pentola per qualche minuto: 120 g di sale per…
-
Pain polaire
400g de faine t55 .100g de farine de blé noir .20g de levure fraîche de boulanger .90g de crème épaisse (mascarpone) .240ml d’eau .10g de sel .15g de sucre cassonade .graines d’anis une petite cuillère Pétrir le tout environ 10 minutes Repos une heure Faire des boules de xx g Repos 20 mn Cuire à…
-
Biscuits à la mélasse
Best Ever Gingerbread Cookies 1/2 cup granulated sugar = 100 g-501/2 cup brown sugar = 100 g-501/2 cup vegetable oil = 110 g1 egg1/4 cup molasses = 70 g 1 3/4 cup flour = 120 g + 90 g = 210 g1,5 Tbsp cocoa powder2 tsp baking soda2 tsp ground ginger2 tsp ground cinnamon 1…
-
Mantecaos
125g de farine65g de saindoux 65g de sucre glace (ou de sucre passé au mortier avec une cuillère de maïzena)1 c. à café de canelle 1 c à café de cardamome 1 c à café de levure chimique Mélanger le tout.Malaxer dans la main en formant une boule, puis applatir avec une petite cuillère sur…
-
Peperoncini ripieni capperi e acciughe – Agriturismo Poggio Diavolino
https://www.poggiodiavolino.it/2013/10/peperoncini-ripieni-capperi-acciughe/ I peperoncini sottolio ai capperi e acciughe sono un antipasto o accompagnamento gustosissimo per chi ama i cibi dai sapori forti e decisi. Ingredienti Peperoncini tondi freschi;Capperi salati;Acciughe salate;1l di aceto di vino;1l di vino bianco;Sale grosso.Preparazione Lavare ed asciugare con attenzione i peperoncini.Indossando dei guanti e facendo attenzione a non toccarsi gli occhi,…
-
Cake salé
APPAREIL DE BASE POUR CAKE SALÉ DE SOPHIE DUDEMAINE :3 oeufs150 g de farine1/2 sachet de levure chimique8 cl d’huile12,5 cl de lait100 g de Gruyère râpé Mélanger avec la garniture : – humide, type légumes, chou… – dès de fromage – autres garnitures : tomates séchées, olives… Cuire 45-55 mn à 180° (plutôt 55…
-
Makrout au four
500 g semoule fine 125 g de beurre 125 g d’eau (ou un peu moins) dont pas mal d’eau de fleurs d’oranger 1 cuillère à café de sel 2 cuillères a soupe de sucre Mélangez la semoule et le gras en 3 fois, laisser reposer 15 mn à chaque fois. Faire la même chose avec…
-
Francesinha – recette originale du Porto
La Francesinha est une sandwich créée dans la ville de Porto, fait avec deux tranches de pain légèrement grillées, parmi lesquels est ajouté un steak de vache, saucisse fumé, mortadelle, saucisses fraîches et fromage. Ensuite, est recouvert avec plusieurs tranches de fromage sur tous les côtés et puis, il suffit de mettre au four jusqu’à…
-
Goulash du Chef Damien
Ingrédients pour 4 personnes : 2 l de bouillon de boeuf1,2 kg de boeuf400 g d’oignons1 poivron rouge5 cl d’huile d’olive2 verres de vin blanc sec80 g de farine3 gousses d’ail3 c. à s. de paprika doux1 c. à c. de paprika fortSel ou sel finPoivre du moulin 1 – Découper la viande en cubes…
-
Cassoulet à ma façon
Ingrédients : 375 g de haricots coco ou mojette de Vendée8 tranches de saucisson à l’ail4 saucisses de Toulouse non fumées4 tranches de poitrine de porc fraîche4 tranches de poitrine de porc fraîche3.5 tranches de poitrine de porc fraîche3 tranches de poitrine de porc fraîche2.5 tranches de poitrine de porc fraîche2 tranches de poitrine de…