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Rillettes de sardines
Ingrédients poivre sel 2 boîtes de sardine 100 g de fromage frais (type texture st môret) 2 échalotes 1 petit bouquet de ciboulette Jus de citron en option Préparation : Étape 1 Emiéttez les sardines dans un petit saladier en enlevant l’arête centrale. Étape 2 Rajoutez le fromage, les échalotes émincées très fines et le…
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Endives au jambon à l’ancienne : la recette gratinée et fondante
Ingrédients Etape 1 Préchauffer le four à 180°C. Cuire les endives dans une eau bouillante salée pendant 10 minutes ou à la cocotte minuteÉgoutter, puis laisser refroidir. Couper l’extrémité des pieds et creuser légèrement la base (pour enlever l’excédent d’amertume) Etape 2 Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter la…
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Recette de la soupe à l’ail fumé d’Arleux – Ferme Tricart – L’Écluse
Gardée secrète pendant des années par les habitants d’Arleux, la recette de soupe à l’ail du comité de la foire à l’ail est désormais un classique régional incontournable. Fine, parfumée et généreuse, cette soupe met à l’honneur l’ail fumé d’Arleux IGP dans une version simple et ultra savoureuse. Découvrez aussi nos autres recettes traditionnelles à base d’ail fumé. Ingrédients…
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Rôti de porc noir de Bigorre
Sortez votre viande de l’emballage et la laisser à température ambiante 30mn avant la cuisson. La viande fraîche de Porc Noir de Bigorre s’apparente à une viande rouge, elle se déguste rosée. Pour une cuisson à la cocotte, faire colorer chaque côté à feu vif pendant 2 min, puis baisser le feu et laisser cuire…
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Sauce gribiche
Pour la sauce gribiche 3 pièces d’œuf dur cuit 9 min25 cl d’huile de pépins de raisin ou tournesol1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne50 grs d’échalotes1 cuillère à soupe de vinaigre de vin50 grs de câpres2 branches de persil plat½ botte de ciboulettePiment d’espeletteHacher les câpres grossièrement. Hacher le persil et la ciboulette.Écraser…
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Rouelle de porc
Recette 1.Dans une grande cocotte, mettre un peu d’huile et mettre la rouelle à revenir. 2.Enlever la viande et mettre à la place les oignons, l’ail et les lardons. Faire revenir et ajouter un litre d’eau, le bouillon de volaille, le thym, le laurier, le sel et le poivre. 3.Ajouter la viande, s’il le faut…
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Gnocchi avec purée de patates
Réchauffer la purée (tiède) au micro-ondes Rajouter 1 oeuf pour 500 g de purée et 1/3 de farine environ par rapport au poids de la purée. (ici moitié farine moitié semola, ce qui a donné une pâte agréablement sèche) Mélanger, faire les boudins, couper en petits morceaux, faire des rainures avec les fourchettes pour avoir…