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Rôti de porc noir de Bigorre
Sortez votre viande de l’emballage et la laisser à température ambiante 30mn avant la cuisson. La viande fraîche de Porc Noir de Bigorre s’apparente à une viande rouge, elle se déguste rosée. Pour une cuisson à la cocotte, faire colorer chaque côté à feu vif pendant 2 min, puis baisser le feu et laisser cuire…
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Glace à la vanille
500 ml de lait entier200 ml de crème fraîche150 g de sucre50 g de sirop de glucose en poudre 21DE1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)5gr neutro 5cf saporepuro Crème fleurette 38 cl 500 ml de lait entier 1 cuillère à soupe de lait entier en poudre 100 g de sucre 30 g de…
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Sauce gribiche
Pour la sauce gribiche 3 pièces d’œuf dur cuit 9 min25 cl d’huile de pépins de raisin ou tournesol1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne50 grs d’échalotes1 cuillère à soupe de vinaigre de vin50 grs de câpres2 branches de persil plat½ botte de ciboulettePiment d’espeletteHacher les câpres grossièrement. Hacher le persil et la ciboulette.Écraser…
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Biscuits à l’huile d’olive et aux blancs d’oeufs
3-4 blancs d’oeufs 100 g de sucre glace 200-250 g de farine 1 cuillère à café de levure 1 pincée de sel 40 ml d’huile d’olive Monter les blancs en neige avec le sel et le sucre glace. Rajouter la farine et l’huile d’olive doucement, en remuant de haut en bas. Faire des petits tas,…
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Ingrédients à tester
– Margeriaz jeune et vieux pour fondue baujue
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Rouelle de porc
Recette 1.Dans une grande cocotte, mettre un peu d’huile et mettre la rouelle à revenir. 2.Enlever la viande et mettre à la place les oignons, l’ail et les lardons. Faire revenir et ajouter un litre d’eau, le bouillon de volaille, le thym, le laurier, le sel et le poivre. 3.Ajouter la viande, s’il le faut…
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Gnocchi avec purée de patates
Réchauffer la purée (tiède) au micro-ondes Rajouter 1 oeuf pour 500 g de purée et 1/3 de farine environ par rapport au poids de la purée. (ici moitié farine moitié semola, ce qui a donné une pâte agréablement sèche) Mélanger, faire les boudins, couper en petits morceaux, faire des rainures avec les fourchettes pour avoir…
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Recettes à tester
Banana bread du Paysan Breton avec le lait ribot https://www.paysanbreton.com/en-cuisine/banana-bread-ultra-moelleux Une sauce aux poivrons et lait ribot du Paysan Breton https://www.paysanbreton.com/en-cuisine/sauce-aux-poivrons-grilles Des muffins poire chocolat au lait ribot https://www.paysanbreton.com/en-cuisine/muffins-poire-chocolat-au-lait-ribot Une pâte à tartiner aux spéculoos et au lait ribot https://www.paysanbreton.com/en-cuisine/pate-a-tartiner-aux-speculoos
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Gaufres au lait ribot
150 g de farine 1 oeuf 250 ml de lait ribot 50 g de beurre 2 cuillères à soupe de sucre 1 pincée abondante de sel 1/2 sachet de levure Mélanger le lait ribot, l’oeuf, le beurre fondu. Le mélanger avec la farine, le sel, le sucre déjà mélangés ensemble. Pas la peine de faire…
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Pain au lait ribot
500 g de farine (moitié T55 et moitié T80 ce coup-ci) 320 ml de lait ribot très bulleux, voire rebelle 1 sachet de levure de boulanger 6 grammes de sel (pas assez, 7 ou 8?) 2 cuillères à café de sucre Mélangez (programme 12 pâte levée MAP), le programme dure 1h20. Il faut probablement rajouter…