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Pizza
Pâte : 450 g de farine 270 ml d’eau 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1.5 cuillère à café de sel 2 cuillères à café de sucre (à mélanger avec la levure et un peu d’eau 15 minutes avant de faire la pâte) 1/2 cube de levure (20 g en tout) ou 1 sachet de…
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Magret de canard fumé
Prévoir la moitié du poids du canard avec un mélange de sel avec 1/10 de sucre. Grillager le gras du canard et faire fondre doucement à la poêle (garder le gras pour cuisiner avec 😋). Mettre le canard une douzaine d’heures avec le mélange gros sel -sucre-épices. Le sortir, le rincer et le fumer une…
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Blinis des Tsars
Lait tiède 400 ml Farine 350 g (dont 50 % de sarrasin si besoin) 1 oeuf Levure boulangère 10g ou 1 sachet Sucre 30 g Sel 5 g Beurre fondu 50 g Mélanger le sucre, le lait et la levure. Laisser 5 mn. Rajouter l’oeuf et le beurre fondu. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble.…
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Olives à la grecque
https://carmen-cuisine.over-blog.com/2020/12/olives-noires-a-la-grecque-fait-maison.html
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Galettes de sarrasin – Crepes sarrasin
Tout mélanger, laisser reposer 2 heures.
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Crepes
La recette de la pâte à crêpe gourmande de Philippe Etchebest Régalez-vous avec la délicieuse recette du chef. À déguster tel quel ou avec des accompagnements comme de la pâte à tartiner. Le chef dévoile sa recette. Les ingrédients pour 4 à 6 personnes : Les étapes de la recette : Commencez par faire fondre le beurre dans…
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Flan à la châtaigne
https://www.marieclaire.fr/cuisine/le-flan-a-la-chataigne-de-julien-andrieu,1470201.asp
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Saumon fumé
Pour la saumure : prévoir la moitié du poids du saumon avec un mélange 2/3 gros sel 1/3 sucre, blanc et roux à parts égales Autant d’épices que vous voulez : coriandre, poivre, clou de girofle… Mettre une base de mélange de sel, 1 filet de saumon côté peau, du sel à nouveau, l’autre filet,…
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Savoiardi
Per l’impasto: 70 gr di albumi (circa 2 piuttosto grandi)45 gr di tuorli (poco più di 2)62 gr di zucchero62 gr di farina1 pizzico di salebuccia di 1/2 limone bio (facoltativo)Per spolverare: zuccherozucchero a velo (non vanigliato) Prima di tutto montate per qualche minuto, con l’aiuto di fruste elettriche o della frusta a filo della…
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Tarte courgettes et feta
selpoivreoriganhuile d’oliveail3 courgettes moyennes1 pâte feuilletée250 g de feta20 cl de lait1 oeuf10 cl de crème liquide ÉTAPE 1Faire revenir à la poêle les courgettes coupées en rondelles, dans de l’huile d’olive avec un peu d’ail ÉTAPE 2Mélanger lait, crème et oeuf dans un récipient, ajouter sel et poivre. ÉTAPE 3Etaler la pâte dans un…