La recette de la pâte à crêpe gourmande de Philippe Etchebest

Régalez-vous avec la délicieuse recette du chef. À déguster tel quel ou avec des accompagnements comme de la pâte à tartiner. Le chef dévoile sa recette.

Les ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 40 g de beurre
• 4 œufs
• 250 g de farine T55
• 40 g de sucre en poudre
• 60 cl de lait
• 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger (ou de rhum, Grand Marnier…)
• 1 pincée de sel

Les étapes de la recette :

Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole, à basse température.
Dans un cul-de-poule, versez la farine puis les œufs, le sucre et le sel. Mélangez ensuite la préparation en son centre. Ajoutez le lait en trois fois et mélangez entre chaque ajout. Lorsque le beurre a fondu, versez-le dans l’appareil à crêpe. Remuez bien le tout pour incorporer délicatement la farine.
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un peu d’alcool à votre préparation pour lui apporter encore plus de saveurs (facultatif).
Laissez reposer la pâte 30 à 45 minutes puis faites-les cuire.
L’astuce du chef : Si vous avez des grumeaux, armez-vous d’un mixeur plongeant pour les retirer. Il conseille également de passer la préparation au chinois.