Recettes

Catégorie : Grand Classique

  • Endives au jambon à l’ancienne : la recette gratinée et fondante

    Ingrédients Etape 1 Préchauffer le four à 180°C. Cuire les endives dans une eau bouillante salée pendant 10 minutes ou à la cocotte minuteÉgoutter, puis laisser refroidir. Couper l’extrémité des pieds et creuser légèrement la base (pour enlever l’excédent d’amertume) Etape 2 Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter la…

  • Rouelle de porc

    Recette 1.Dans une grande cocotte, mettre un peu d’huile et mettre la rouelle à revenir. 2.Enlever la viande et mettre à la place les oignons, l’ail et les lardons. Faire revenir et ajouter un litre d’eau, le bouillon de volaille, le thym, le laurier, le sel et le poivre. 3.Ajouter la viande, s’il le faut…

  • Pizza

    Pâte : 450 g de farine 270 ml d’eau 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1.5 cuillère à café de sel 2 cuillères à café de sucre (à mélanger avec la levure et un peu d’eau 15 minutes avant de faire la pâte) 1/2 cube de levure (20 g en tout) ou 1 sachet de…

  • Blinis des Tsars

    Lait tiède 400 ml Farine 350 g (dont 50 % de sarrasin si besoin) 1 oeuf Levure boulangère 10g ou 1 sachet Sucre 30 g Sel 5 g Beurre fondu 50 g Mélanger le sucre, le lait et la levure. Laisser 5 mn. Rajouter l’oeuf et le beurre fondu. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble.…

  • Galettes de sarrasin – Crepes sarrasin

    Tout mélanger, laisser reposer 2 heures.

  • Crepes

    La recette de la pâte à crêpe gourmande de Philippe Etchebest Régalez-vous avec la délicieuse recette du chef. À déguster tel quel ou avec des accompagnements comme de la pâte à tartiner. Le chef dévoile sa recette. Les ingrédients pour 4 à 6 personnes : Les étapes de la recette : Commencez par faire fondre le beurre dans…

  • Cassoulet à ma façon

    Ingrédients : 375 g de haricots coco ou mojette de Vendée8 tranches de saucisson à l’ail4 saucisses de Toulouse non fumées4 tranches de poitrine de porc fraîche4 tranches de poitrine de porc fraîche3.5 tranches de poitrine de porc fraîche3 tranches de poitrine de porc fraîche2.5 tranches de poitrine de porc fraîche2 tranches de poitrine de…

  • Daube de boeuf traditionnelle

    Préparation 45 mn Cuisson 8 h Repos 3 h Temps Total 11 h 45 mn Ingrédients / pour 4 personnes PRÉPARATION 

  • Carbonade flamande traditionnelle

    Ingrédients :400 g d’oignon250 g de lard fumé entier (pas des lardons sous vide)5 tranches de pain d’épices (si possible maison)30 g de beurresel de Guérande3 c.à.s de moutarde1 kg de boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe, etc …)1 c.à.s de cassonade1 bouquet garni1l de bière brune (Pelforth brune pour un goût délicat, ou…