500 g semoule fine

125 g de beurre

125 g d’eau (ou un peu moins) dont pas mal d’eau de fleurs d’oranger

1 cuillère à café de sel

2 cuillères a soupe de sucre

Mélangez la semoule et le gras en 3 fois, laisser reposer 15 mn à chaque fois.

Faire la même chose avec l’eau.

Laisser la pâte reposer (frigo).

Faire un boudin avec la pâte de dattes.

Cuire à 160° environ 30 minutes.

Recouvrir avec un peu d’eau de fleurs d’oranger.

Badigeonner de miel fondu et cannelle si souhaité.

Pâte de dattes

Cuire les dattes à la vapeur 20 mn.

Mouliner.

Prélever 300 g, ajouter 2 cuillères à soupe de miel, cannelle, cardamome, 2 clous de girofle, 2 cuillères à soupe de beurre.