Une autre recette d’aubergines car quand on aime, on ne compte pas. Il y a toujours une bonne façon de les réinventer.
À propos de cette recette
Pour 3 personnes
Liste des ingrédients
1 Préchauffez le four à 180°.
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Entaillez la chair avec un couteau.
Avec un pinceau, huilez les aubergines et déposez-les dans un plat allant au four. Mettez sous les aubergines une feuille siliconée ou de papier sulfurisé.
Enfournez-les 30 minutes.
2 Épluchez les oignons et émincez-les.
3 Mettez-les à cuire quelques minutes dans une poêle avec de l’huile.
4 Ajoutez les tomates. Avec des ciseaux, coupez les tomates.Mélangez le tout et laissez cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus.
5 Quand les aubergines sont cuites, sortez-les du four.
Retirez la chair délicatement avec un couteau et une cuillère.
6 Coupez la chair et mettez-la avec les tomates et les oignons.
Faites cuire cinq minutes. Assaisonnez la farce.
7 Versez celle-ci dans les coques et faites un trou pour mettre les oeufs au milieu. Si vous avez trop de farce, mettez-la dans un petit plat, vous la cuirez à part avec un peu de fromage râpé ou avec un autre oeuf.
8 Mettez les aubergines bien droites sur le plat et cassez les oeufs dans le milieu des coques.
9 Réenfournez 10 minutes le temps que le blanc soit pris.
10 Proposez une salade en accompagnement.