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Pain au lait ribot
500 g de farine (moitié T55 et moitié T80 ce coup-ci) 320 ml de lait ribot très bulleux, voire rebelle 1 sachet de levure de boulanger 6 grammes de sel (pas assez, 7 ou 8?) 2 cuillères à café de sucre Mélangez (programme 12 pâte levée MAP), le programme dure 1h20. Il faut probablement rajouter…
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Pain polaire
400g de faine t55 .100g de farine de blé noir .20g de levure fraîche de boulanger .90g de crème épaisse (mascarpone) .240ml d’eau .10g de sel .15g de sucre cassonade .graines d’anis une petite cuillère Pétrir le tout environ 10 minutes Repos une heure Faire des boules de xx g Repos 20 mn Cuire à…