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Magret de canard fumé
Prévoir la moitié du poids du canard avec un mélange de sel avec 1/10 de sucre. Grillager le gras du canard et faire fondre doucement à la poêle (garder le gras pour cuisiner avec 😋). Mettre le canard une douzaine d’heures avec le mélange gros sel -sucre-épices. Le sortir, le rincer et le fumer une…
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Cassoulet à ma façon
Ingrédients : 375 g de haricots coco ou mojette de Vendée8 tranches de saucisson à l’ail4 saucisses de Toulouse non fumées4 tranches de poitrine de porc fraîche4 tranches de poitrine de porc fraîche3.5 tranches de poitrine de porc fraîche3 tranches de poitrine de porc fraîche2.5 tranches de poitrine de porc fraîche2 tranches de poitrine de…