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Goulash du Chef Damien
Ingrédients pour 4 personnes : 2 l de bouillon de boeuf1,2 kg de boeuf400 g d’oignons1 poivron rouge5 cl d’huile d’olive2 verres de vin blanc sec80 g de farine3 gousses d’ail3 c. à s. de paprika doux1 c. à c. de paprika fortSel ou sel finPoivre du moulin 1 – Découper la viande en cubes…
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Daube de boeuf traditionnelle
Préparation 45 mn Cuisson 8 h Repos 3 h Temps Total 11 h 45 mn Ingrédients / pour 4 personnes PRÉPARATION
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Carbonade flamande traditionnelle
Ingrédients :400 g d’oignon250 g de lard fumé entier (pas des lardons sous vide)5 tranches de pain d’épices (si possible maison)30 g de beurresel de Guérande3 c.à.s de moutarde1 kg de boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe, etc …)1 c.à.s de cassonade1 bouquet garni1l de bière brune (Pelforth brune pour un goût délicat, ou…