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Goulash du Chef Damien
Ingrédients pour 4 personnes : 2 l de bouillon de boeuf1,2 kg de boeuf400 g d’oignons1 poivron rouge5 cl d’huile d’olive2 verres de vin blanc sec80 g de farine3 gousses d’ail3 c. à s. de paprika doux1 c. à c. de paprika fortSel ou sel finPoivre du moulin 1 – Découper la viande en cubes…
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Cassoulet à ma façon
Ingrédients : 375 g de haricots coco ou mojette de Vendée8 tranches de saucisson à l’ail4 saucisses de Toulouse non fumées4 tranches de poitrine de porc fraîche4 tranches de poitrine de porc fraîche3.5 tranches de poitrine de porc fraîche3 tranches de poitrine de porc fraîche2.5 tranches de poitrine de porc fraîche2 tranches de poitrine de…
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Daube de boeuf traditionnelle
Préparation 45 mn Cuisson 8 h Repos 3 h Temps Total 11 h 45 mn Ingrédients / pour 4 personnes PRÉPARATION
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Carbonade flamande traditionnelle
Ingrédients :400 g d’oignon250 g de lard fumé entier (pas des lardons sous vide)5 tranches de pain d’épices (si possible maison)30 g de beurresel de Guérande3 c.à.s de moutarde1 kg de boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe, etc …)1 c.à.s de cassonade1 bouquet garni1l de bière brune (Pelforth brune pour un goût délicat, ou…