Recettes

Catégorie : Conserves

  • Gravlax de saumon

    Filet(s)de saumon 1 kgGros sel 400 gSucre en poudre 400 gAneth1 botte(s)Baie(s) rose(s) 20 gGin 5 c 48 h au frigo avec un poids dessus, puis rincer, essuyer et servir

  • Magret de canard fumé

    Prévoir la moitié du poids du canard avec un mélange de sel avec 1/10 de sucre. Grillager le gras du canard et faire fondre doucement à la poêle (garder le gras pour cuisiner avec 😋). Mettre le canard une douzaine d’heures avec le mélange gros sel -sucre-épices. Le sortir, le rincer et le fumer une…

  • Olives à la grecque

    https://carmen-cuisine.over-blog.com/2020/12/olives-noires-a-la-grecque-fait-maison.html

  • La salamoia perfetta? Ecco come si fa, passo dopo passo | La Cucina Italiana

    https://www.lacucinaitaliana.it/news/cucina/la-ricetta-della-salamoia-perfetta/ La salamoia perfetta: ecco la ricettaPer conservare le olive fresche bisogna poi preparare la salamoia, un procedimento che consiste in tre diversi passaggi. Le misure che vi forniamo di seguito si intendono per 1 kg di olive fresche. Prima salamoiaBollite acqua e sale in una pentola per qualche minuto: 120 g di sale per…