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Saumon fumé
Pour la saumure : prévoir la moitié du poids du saumon avec un mélange 2/3 gros sel 1/3 sucre, blanc et roux à parts égales Autant d’épices que vous voulez : coriandre, poivre, clou de girofle… Mettre une base de mélange de sel, 1 filet de saumon côté peau, du sel à nouveau, l’autre filet,…
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Peperoncini ripieni capperi e acciughe – Agriturismo Poggio Diavolino
https://www.poggiodiavolino.it/2013/10/peperoncini-ripieni-capperi-acciughe/ I peperoncini sottolio ai capperi e acciughe sono un antipasto o accompagnamento gustosissimo per chi ama i cibi dai sapori forti e decisi. Ingredienti Peperoncini tondi freschi;Capperi salati;Acciughe salate;1l di aceto di vino;1l di vino bianco;Sale grosso.Preparazione Lavare ed asciugare con attenzione i peperoncini.Indossando dei guanti e facendo attenzione a non toccarsi gli occhi,…