Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser des aubergines alla parmiagiana :
- Des aubergines
- De l’huile d’olive
- Une sauce tomate maison ou une sauce tomate passata
- De la mozzarella di buffala
- Du parmesan
- Du sel
- Du poivre
Si vous préférez faire une sauce tomate maison, vous aurez besoin d’un oignon, d’une gousse d’ail, de laurier, de thym, de sel et poivre et bien sûr de tomates.
Les étapes des aubergines à la parmigiana
Comptez environ 40 minutes, cuisson comprise, pour réaliser cette recette. Voici les étapes à suivre :
- Enlevez le pédoncule des aubergines, coupez-les dans le sens de la longueur, assaisonnez-les de sel et de poivre. Dans une poêle, faites-les cuire dans de l’huile d’olive avec une gousse d’ail écrasée. Une fois cuites, faites sécher les aubergines sur du papier absorbant.
- Préparez une sauce tomate maison ou utilisez une sauce tomate passata.
- Déposez la mozzarella sur un torchon afin d’enlever le côté lacté.
- Dans un plat à gratin, mettez la sauce tomate, les aubergines et les tranches de mozzarella. Râpez du parmesan frais. Recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’ingrédients.
- Enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes.