500 g de farine (moitié T55 et moitié T80 ce coup-ci)

320 ml de lait ribot très bulleux, voire rebelle

1 sachet de levure de boulanger

6 grammes de sel (pas assez, 7 ou 8?)

2 cuillères à café de sucre

Mélangez (programme 12 pâte levée MAP), le programme dure 1h20.

Il faut probablement rajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau en début de pétrissage, mieux vaut en rajouter que d’avoir trop mis.

Enlever gentiment la pâte en formant une boule sans trop la traumatiser.

Mettre la boule dans une cocotte (papier sulfurisé sur le fond, parois légèrement huilées).

Inciser la surface, fariner légèrement, enfourner à four froid,

Cuire 1 heure avec le couvercle à 210° (j’ai regardé à 1 heure et j’ai continué 15 minutes de plus, toujours à couvert).

Pour une prochaine fois, laisser lever dans la cocotte une petite heure voire plus ? et ensuite enfourner ?…

30/11/2024

15/12/24 : 350 g T55 + 150 T110 + 6 à 7 cuillères d’eau parce que la pâte était trop dure, ça fait une jolie boule