Ingrédients pour 4 personnes :

2 l de bouillon de boeuf
1,2 kg de boeuf
400 g d’oignons
1 poivron rouge
5 cl d’huile d’olive
2 verres de vin blanc sec
80 g de farine
3 gousses d’ail
3 c. à s. de paprika doux
1 c. à c. de paprika fort
Sel ou sel fin
Poivre du moulin

1 – Découper la viande en cubes de 5 cm de côté environ.
Emincer les oignons en fines lamelles et peler le poivron à l’aide d’un économe. Découper en lamelles le poivron.
Peler et écraser grossièrement les 3 gousses d’ail.

2 – Faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte.
Saler les morceaux et les faire revenir à feu vif pour qu’ils colorent.

3 – Ajouter les oignons et remuer jusqu’à ce que les oignons prennent une belle couleur dorée.

4 – Ajouter les poivrons et les laisser mijoter 5 minutes.
Saupoudrer avec la farine, cuire légèrement.
Saupoudrer de paprika, mélanger, et déglacer au vin blanc, réduire.

5 – Mouiller avec le bouillon de boeuf (on peut utiliser un bouillon cube).
Bien mélanger et ajouter l’ail. Rectifier l’assaisonnement.

6 – Faire mijoter 3 heures au minimum.
Servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur !

Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez préparer ce plat la veille ! Plus il mijote meilleur il est ! Le paprika est un poivron rouge séché réduit en poudre. Il en existe du
doux et du fort ! Aujourd’hui, on considère que le meilleur paprika est le paprika hongrois. On pense que cette épice est parvenue en Hongrie
au 17e siècle avec les Turcs